品特色美食 · 游大美台前
蛤蟆
蛤蟆：传统风味小吃，“蛤蟆皮”在炸制过程中鼓起，形似“气蛤蟆”因此而得名蛤蟆（青蛙）。随后，灌入鸡蛋，再炸至金黄焦脆，外酥里嫩。一般早点（俗称：清早饭）食用。
香油果（馃）子
香油果（馃）子：油炸食品。属渐少食品，类似油条，但制作方法与油条不同。它圆形，中间空，旧时十根成一串，为串亲戚常用的食品。其制作方法用小麦细面粉，加水和一定比例的食盐水（要根据气温高低增减浓度）、白矾食用碱，和面饧透后，切成连带双条，粘上少许干面粉，下油锅制作而成。炸好出锅后，外皮金黄而中空，趁热入口“香、脆、酥”。炸“香油果子”，常常兼做高炉烧饼，故“烧饼卷香油果子”成为当地名吃之一，也可泡汤吃，香韧味佳。
琉璃丸子
琉璃丸子：传统特色小吃之一，是喜庆宴席中不可缺少的菜品。面粉加开水搅拌成膏状，炸成金黄色的丸子，放入熬制好的糖汁中反复颠翻，待糖汁均匀包裹丸子后，滚上芝麻，冷凉即可。外形玲珑剔透，金光闪闪，入口酥脆香甜，令人回味无穷。
面饦
面饦：属渐少食品。法用小麦细面粉，加水和一定比例的食盐水（要根据气温高低增减浓度）、白矾食用碱，和面饧透后，下油锅制作而成。油煎形似“灯台硪”，上下直径及高皆约5厘米，暄软省油，清水河钱家、王家面饦系地方名吃，现已少见。
炸糕
炸糕：类似糖糕。将黄米面、枣泥、白糖和在一起，拍成圆形薄饼，下油锅炸至酥脆，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。
糖糕
糖糕：油炸食品。普通面粉倒入开水进行搅制，称为烫面。在面饼上加白糖，包成面团，再拍打成面饼，下入油锅炸至焦黄即可。其皮酥面软，糖汁粘稠，香甜可口。
肉盒
肉盒：煎炸食品，圆形或椭圆形。制作过程形同呱嗒，但形状有区别。以小麦粉和面发酵后为外皮，包裹羊肉粉条、猪肉粉条等馅料，在平底锅中煎制成两面金黄即可，香鲜软糯，多为早餐食用，配以糊粥，风味甚佳。
水煎包
水煎包：煎炸食品，用发面擀成皮，以韭菜、粉条、虾皮为馅。放入平底煎锅加稀面汁煎至八成熟，待包子底部焦黄，再翻面继续煎制呈金黄色，外皮酥、里馅鲜，口感甚佳。另外还有汤面包、合手包等品种。
棒棒鸡
棒棒鸡：油炸食品，外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑、香辣可口，深受广大年轻群体和小朋友喜爱，颇受当地消费者的喜爱和称赞。
撒子
馓子：古称“寒具”，历代又有“柜妆”“细环饼”“捻头”等名称，是寒食节食品，传统小吃，老少皆爱食，旧时县境东部走门串亲常用。清代盛行于县境，其制作需经十余道工序。制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。入口即碎，咸淡适中，色味俱佳，并酥香耐放，干食、热水泡皆可。
焦叶子
焦叶子：传统小吃，旧时境内群众当作佐酒菜肴，因其做工简单，逢年过节时家家必备，当今少有人做。普通面粉加水和盐揉成面团稍饧一会，擀成薄片，有时会加入黑芝麻，再切成小块，状如树叶，放入油锅炸至金黄捞出即可。口味咸香，口感酥脆。
麻花
麻花：传统特色食品。用两三股条状的面拧在一起，油炸而成。麻花外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。金黄醒目，甘甜爽脆，香而不腻，口感清新。麻花富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
烧饼
烧饼：地方传统名吃。历史悠久，己有上千年的文明历史记载，高炉烧饼工艺简单，颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂涎。所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，香酥可口，可单食，但民间多视丰俭，或夹食肉合；或加食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。
蒸饼
蒸饼：地方传统面食。先把和好的面团擀成薄面皮，用韭菜、鸡蛋、白菜等各种时令蔬菜作馅，两头按压卷起，放在蒸屉里蒸熟。因形长又称“菜莽”（县境东部称谓）
高桩馍
高桩馍：馍馍的一种，圆柱状，形似站桩而得名。高桩馍铺一般都有专门的磨坊，要求面粉细腻，色白纯正。自制酵母，手工制作，硬面团用木杠反复按压，再手搓成形。成熟后层层分明，口感柔韧，味道香甜纯正。
猪肉锅饼
猪肉锅饼：地方传统面食。先把和好的面醒发，用面团擀成面饼，用猪肉配上大葱作馅，平铺在面饼上；两头卷压后蒸制而成。
糊粥
糊粥：略有糊味,故称糊粥。“糊粥”的主要成分是黄豆和小米，配料并不复杂，但是工序繁杂，做法独特，先用当地自产的黄豆、小米，各自研磨成面，磨合精细，和水成浆，用笼布或锣、篦去除外壳和渣滓，取其细腻精华，然后分别熬制成豆浆和小米面汤，撇去浮沫，再同时灌入大锅同煮，再次撇去浮沫，熬煮时要 “打起来，开三开，再开两开”方成，需要注意的是铁锅烧红烧热后先撒入一勺豆浆铺底，是为成就一个“糊”字，再大量注入，地锅和木柴也是充分还原传统味道必不可少的制作环节。“糊粥”健脾开胃，单喝已是美味。早上佐以酥脆的油条或者鲜香的肉盒能更大程度的激发粥香，还有搭配煮熟的黄豆、咸菜的素吃，撒入牛、羊肉片的荤吃法，等等不一。“糊粥”观之是半凝固状态乳白色或微黄色粥食，倒出一点也不挂碗，闻之甘醇馥郁，略带“糊”香，入口厚重绵软，食后余香不散，回味悠长。
豆沫
豆沫：豆沫儿被誉为“小吃中的活化石”，是广泛流传的特色小吃。豆沫并不是豆面做的，而是用小米面做成的。做法：1.将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。2.锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质、无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，每天早上能够喝上一碗豆沫，的确是味美可口，营养丰富。
鸡蛋羹
鸡蛋羹：又名“鸡蛋膏”，是用鸡蛋制作的一道家常菜。其菜品。鸡蛋羹细腻滑嫩，不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用，老少皆宜。
丸子汤
丸子汤：传统小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。炸绿豆丸子的制作十分简单：萝卜洗净擦成细条，用水略氽一下，挤去水分，加绿豆面、白面、精盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅，炸至金黄色即捞起。趁热吃时，皮酥瓤软，十分可口；加以高汤、葱油、辣椒油、胡椒粉和葱花、香菜，酸辣爽口，别有风味。
豆腐脑
豆腐脑：传统名吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，与老豆腐相似豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，就会完全凝固形成豆腐脑。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。其主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方，咸食则为中国北方。
胡辣汤
胡辣汤：早餐中常见的传统汤类名吃。当地胡辣汤颜色呈乳白色，稀糊状，因胡椒辣味浓厚，故得名。制作过程是先将多筋面粉和成面团，加水反复搋掿使汤水与面筋分离。锅内加“汤水”，然后放入海带、粉条、豆腐丝、花生米、葱丝、五香粉、胡椒粉等调料慢慢煮沸即成。成品后看汤的稀稠适中，汤的颜色通透，汤汁虽然粘稠，但入口顺滑，胡辣味恰到好处。食用时淋入香油和醋，更加美味。胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。因主要口感是胡辣，虽然美味，不宜多吃，易上火。
